Kroepoek – Krabbenchips

Kroepoek – ausgesprochen „Krupuk“ – sind vor allem bekannt als Krabbenbrot und Krabbenchips. Die indonesischen Kroepoek sind eine sehr beliebte Beilage und Knabberei, die auf keiner indonesischen Reistafel fehlen darf.

Die beliebten Krabbenchips werden normalerweise aus gemahlenen Garnelen oder Zwieblen und Tapiokamehl hergestellt. Das Ganze wird gestampft und mit etwas Salz zu einer feinen Masse verarbeitet.
Danach werden die Kroepoek als große Brote gebacken und gedämpft, anschließend werden sie getrocknet und maschinell in dünne Scheiben geschnitten. Diese kann man in 10 Sekunden in heißem Pflanzenöl ausbacken, sie gehen dabei enorm auf und erhalten hierbei ihre besondere Form.
Die allseits beliebten Krabbenchips „Kroepoek“ dienen als Beilage zu scharfen, fernöstlichen Gerichten, weil sie die Schärfe ein wenig von der Zunge nehmen.

Kroepoek – crab crisps

Kroepoek – pronounced “krupuk” – are best known as crab bread and crab chips. Indonesian kroepoek are a very popular side dish and snack that should not be missing from any Indonesian rice table.

The popular crab chips are usually made from ground prawns or onion and tapiocaflour. The whole mixture is pounded and mixed with a little salt to form a fine paste.

The kroepoek are then baked as large loaves and steamed, then dried and cut into thin slices by machine. These can be fried in 10 seconds in hot vegetable oil, where they rise enormously and take on their special shape.

The ever-popular “Kroepoek” crab chips are used as an accompaniment to spicy, Far Eastern dishes because they take the heat off the tongue a little.