Ragi Tape Manis (Hefe für Tapai) 100g

Tapai ist ein Snack, der aus dem Fermentationsprozess von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln als Substrat durch Hefe hergestellt wird. In Indonesien und seinen Nachbarländern besteht dieses Substrat in der Regel aus Klebreis und Maniokknollen. Durch den richtigen Fermentationsprozess entsteht ein Band, das süß und leicht säuerlich schmeckt und nach Alkohol riecht. Der süße Geschmack des Bandes kommt von der Hefe, die die Kohlenhydrate in Maniok in Einfachzucker aufspaltet. Dadurch kann dieses Lebensmittel süß schmecken, obwohl es keinen Zucker enthält.